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Scritto da Redazione

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06 Marzo 2025

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Il Pancake Day è arrivato, ed è l’occasione ideale per concedersi un momento di spensierata creatività culinaria. Per me, cucinare è un modo per staccare la spina e immergersi nel qui e ora, trasformando ingredienti semplici in piccole opere d’arte da condividere con chi amiamo. Ricordo con affetto i momenti passati a preparare pancake per i miei nipotini, accompagnati dall’orsetto Yoghi e dal suo compagno Bubu: ogni ricetta diventa un abbraccio caldo e genuino.

Oltre al piacere di gustare qualcosa di fatto in casa, il Pancake Day ha un significato profondo. Conosciuto anche come Martedì Grasso o Shrove Tuesday, segna l’ultimo giorno prima dell’inizio della Quaresima, quando si faceva il punto sulle ricchezze della dispensa – uova, latte, zucchero – per poi affrontare un periodo di sobrietà. Questa tradizione, intrisa di storia, invita a celebrare l’abbondanza e il piacere della convivialità.

A Londra, la giornata si vive con entusiasmo: dalle vivaci strade del centro alle piazze storiche, la città si trasforma in un palcoscenico di eventi e attività. Un appuntamento imperdibile si svolgerà a “Leadenhall Market”, dove lavoratori locali e visitatori si sfideranno in una gara originale: un percorso acciottolato di 20 metri, durante il quale i partecipanti dovranno girare il proprio pancake mentre avanzano. L'ingresso è gratuito, le squadre possono essere composte da un massimo di quattro persone e la registrazione deve essere fatta in anticipo. I cappelli a bombetta, omaggio alla storica sede del mercato, aggiungono un tocco di divertimento; mentre la squadra vincitrice si vedrà onorata con il leggendario trofeo della padella dorata.

Cucinare questi pancake è per me un gesto d’amore, un modo per creare momenti di gioia e intimità, lontani dalle preoccupazioni quotidiane. Che tu sia un cuoco esperto o un appassionato alle prime armi, ogni preparazione diventa un’occasione per esprimere affetto e per trasformare la routine in un’esperienza unica.

Munisciti del tuo grembiule e preparati a spadellare!

Come vi avevo promesso, vi lascio la ricetta  golosa dei pancake.

Ricetta Semplice dei Pancake ai Mirtilli

Ecco una ricetta gustosa e veloce per realizzare dei pancake soffici e deliziosi, arricchita da alcuni consigli pratici per ottenere la consistenza perfetta.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• ¼ di tazza di zucchero bianco
• ½ cucchiaino di sale
• 2 ¼ cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 uova grandi
• 2 tazze di latticello (vedi il consiglio per prepararlo in casa)
• ¼ di tazza di burro non salato, fuso
• 1 tazza di mirtilli freschi
• Burro non salato per ungere la padella
• Sciroppo d'acero
• Panna montata

Procedimento:

Passo 1/7
Posiziona un setaccio grande su una ciotola capiente e setaccia insieme farina, zucchero, sale, lievito e bicarbonato. Questo passaggio aiuta a ottenere un mix uniforme e senza grumi.

Passo 2/7
In un’altra ciotola, sbatti le uova, il latticello e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 3/7
Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi mescolando delicatamente: l’obiettivo è ottenere una pastella leggermente grumosa. Ricorda che il metodo di riferimento prevede di mescolare separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi, per poi unirli; tuttavia, se hai fretta, puoi versare tutto in un frullatore e mescolare in una sola volta. Per una consistenza più ariosa, sbatti separatamente gli albumi e incorporali delicatamente all’impasto.

Inoltre, poiché il lievito in polvere viene aggiunto all'impasto, è importante cuocere subito la pastella per preservarne la leggerezza.

Passo 4/7
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi una piccola noce di burro per ungere la superficie.

Passo 5/7
Versa circa ⅓ di tazza di pastella per ogni pancake, lasciando spazio sufficiente tra uno e l’altro. Appena versata, cospargi i pancake con i mirtilli freschi.

Passo 6/7
Quando sulla superficie compaiono delle bollicine, gira delicatamente il pancake e cuoci per altri 2-3 minuti fino a doratura perfetta.

Passo 7/7
Disponi i pancake impilati (circa tre per porzione) su un piatto, versa un generoso filo di sciroppo d’acero e completa con un ciuffo di panna montata.

Consigli Finali:

• Il metodo classico di separare gli ingredienti umidi da quelli secchi garantisce un impasto leggero e soffice. Se preferisci, puoi utilizzare un frullatore per unire tutto in una volta, ma fai attenzione a non esagerare con la miscelazione.
• Un ulteriore trucco per un risultato ancora migliore è sbattere separatamente gli albumi e incorporarli delicatamente.
• Per preparare il latticello a casa, mescola lo yogurt (preferibilmente magro), succo di limone e latte. Lascia riposare il composto per 10-15 minuti a temperatura ambiente: noterai che si formerà una leggera consistenza cagliata, perfetta per attivare il lievito e favorire lo sviluppo del glutine.

Buon Pancake Day a tutti e buon divertimento in cucina!

Lovely to see you!

T&R

Josette Sedami Agbo

"Mi chiamo Josette Sedami Agbo, Josy, e sono originaria del Benin. Per molti anni ho vissuto ed ho lavorato in Valle del Serchio. Un anno e mezzo fa mi sono trasferita a Londra assieme al mio compagno, Marco, di Pieve Fosciana. Sono appassionata di viaggi, musica e cucina. Mi piace l'arte: oltre a frequentare mostre, mi diletto nel realizzare quadri con la tecnica della pirografia. Sono una persona sensibile, curiosa e creativa. Parlo, oltre all'italiano, anche il fon - ovvero la lingua del mio paese di origine -, l'inglese e il francese. Su La Gazzetta del Serchio ho già curato la rubrica "Scusi, posso assaggiare?".

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